かくしあじ

かくしあじ
かくしあじ【隠し味】
酒・味醂・味噌その他の調味料を少量加え, その調味料の味は表面に出さず全体の味を引き立たせる効果をあげる調味方法。 また, その調味料。

Japanese explanatory dictionaries. 2013.

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